在食品(pin)、农副(fu)产(chan)品(pin)、药(yao)品(pin)和(he)保健品(pin)等加工过(guo)程中，和(he)其他干(gan)(gan)燥(zao)(zao)技(ji)术相(xiang)比(bi)，使用微(wei)波真(zhen)(zhen)(zhen)空冷(leng)(leng)冻(dong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)设(she) 备优势显著(zhu)。微(wei)波真(zhen)(zhen)(zhen)空冷(leng)(leng)冻(dong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)设(she)备是一种高(gao)科(ke)技(ji)产(chan)品(pin)，不少食品(pin)企业的(de)(de)从业人员对它的(de)(de)概念还(hai)不是很清楚。您是我国率先研(yan)制成功微(wei)波真(zhen)(zhen)(zhen)空冷(leng)(leng)冻(dong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)设(she)备的(de)(de)少数几(ji) 个(ge)专家之一，能给这种高(gao)科(ke)技(ji)设(she)备一个(ge)准确(que)定义(yi)吗？陈金(jin)传：要弄清微(wei)波真(zhen)(zhen)(zhen)空冷(leng)(leng)冻(dong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)设(she)备的(de)(de)定义(yi)，先要了(le)解真(zhen)(zhen)(zhen)空冷(leng)(leng)冻(dong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)的(de)(de)含义(yi)。工业界常说的(de)(de)真(zhen)(zhen)(zhen)空冷(leng)(leng)冻(dong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)，是 指在真(zhen)(zhen)(zhen)空状(zhuang)态下，对物料进行升(sheng)华干(gan)(gan)燥(zao)(zao)（即冷(leng)(leng)冻(dong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)）的(de)(de)一种技(ji)术。 

　　药机行(xing)业：真空(kong)冷冻干燥(zao)设备脱颖而出 

　　近年(nian)来，随着制药机械设备(bei)行(xing)业(ye)的不断发展(zhan)，行(xing)业(ye)多设备(bei)的要(yao)求越来越高，干(gan)(gan)燥设备(bei)作为医药行(xing)业(ye)中(zhong)重要(yao)的设备(bei)之一，其应用(yong)也日益广泛。而在这之中(zhong)，真空冷冻(dong)干(gan)(gan)燥机更(geng)是脱颖而出，活跃在行(xing)业(ye)内部。 

　　目(mu)前(qian)，我国干(gan)燥(zao)(zao)设(she)(she)备行业(ye)已(yi)经开始进入较(jiao)(jiao)成熟的阶段，能够(gou)比较(jiao)(jiao)好地满(man)足(zu)各个领域用(yong)(yong)户的实(shi)际需(xu)要，专业(ye)干(gan)燥(zao)(zao)设(she)(she)备厂非常多，其产品既有通用(yong)(yong)性(xing)，也各有特点，这 就(jiu)为用(yong)(yong)于原(yuan)料(liao)药(yao)干(gan)燥(zao)(zao)的进口设(she)(she)备国产化和选(xuan)择符合新版GMP的理想干(gan)燥(zao)(zao)器提供(gong)了条(tiao)件。鉴于真空(kong)干(gan)燥(zao)(zao)设(she)(she)备绿(lv)色 优点，应用(yong)(yong)日(ri)益广泛。在食品、药(yao)品干(gan)燥(zao)(zao)方面， 对较(jiao)(jiao)大(da)规格的真空(kong)干(gan)燥(zao)(zao)设(she)(she)备需(xu)求量将逐步(bu)增加，市场前(qian)景非常巨大(da)。 

　　在探索干燥(zao)(zao)技(ji)术的新型发展道(dao)(dao)路时，必(bi)须对(dui)能(neng)效、环保以及产品的质量进行(xing)综(zong)合(he)考虑，以求得全面、协调和可持续地发展。要(yao)实(shi)施高效与绿色干燥(zao)(zao)的发展战略，首先要(yao)走资(zi)源(yuan)节约型发展道(dao)(dao)路，变单一粗放型干燥(zao)(zao)为组合(he)、智能(neng)型干燥(zao)(zao)。 

　　真(zhen)空冷(leng)冻干燥的(de)(de)优(you)点(dian)是(shi)可以(yi)降低物料(liao)被氧化变(bian)质的(de)(de)可能性，消灭(mie)物料(liao)中的(de)(de)细菌(jun)；保(bao)证(zheng)品质；物料(liao)原本的(de)(de)外形(xing)能得到很好的(de)(de)保(bao)留。因(yin)此真(zhen)空冷(leng)冻干燥设(she)备(bei)是(shi)整个(ge)干燥设(she)备(bei)行(xing)业(ye)中较为突出(chu)的(de)(de)一类产品。 

　　真空(kong)冷(leng)(leng)冻(dong)干燥(zao)设备开机后将物(wu)(wu)料(liao)投(tou)入物(wu)(wu)料(liao)箱(xiang)内进行冷(leng)(leng)冻(dong)。物(wu)(wu)料(liao)的(de)冷(leng)(leng)冻(dong)过(guo)程。一方(fang)面(mian)是真空(kong)系(xi)统(tong)进行抽真空(kong)把(ba)一部分水(shui)份(fen)带走；另一方(fang)面(mian)是物(wu)(wu)料(liao)受冻(dong)时把(ba)某些(xie)分子中(zhong) 所含水(shui)份(fen)排到(dao)物(wu)(wu)料(liao)的(de)表面(mian)冻(dong)结(jie)。达到(dao)冷(leng)(leng)冻(dong)要(yao)求(qiu)后，由加热系(xi)统(tong)对物(wu)(wu)料(liao)加热干燥(zao)，通过(guo)抽真空(kong)把(ba)物(wu)(wu)料(liao)中(zhong)所含的(de)水(shui)份(fen)带到(dao)冷(leng)(leng)冻(dong)捕(bu)集箱(xiang)结(jie)冻(dong)，达到(dao)物(wu)(wu)料(liao)冷(leng)(leng)冻(dong)干燥(zao)要(yao)求(qiu)。 

　　设备在(zai)冻(dong)干时(shi)，既要(yao)保持(chi)产品(pin)的(de)优良(liang)品(pin)质(zhi)，又要(yao)取得较(jiao)快(kuai)的(de)干燥速率(lv)。升华(hua)(hua)所需要(yao)的(de)潜热(re)(re)必须(xu)由热(re)(re)源通(tong)过外界传(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)热(re)(re)过程(cheng)传(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)送(song)到(dao)(dao)被(bei)(bei)干燥物(wu)料(liao)的(de)表(biao)面，然(ran)后(hou)再通(tong)过内(nei)部(bu) 传(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)热(re)(re)过程(cheng)传(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)送(song)到(dao)(dao)物(wu)料(liao)内(nei)冰(bing)升华(hua)(hua)的(de)实际发生处。所产生的(de)水蒸(zheng)气必须(xu)通(tong)过内(nei)部(bu)传(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)质(zhi)过程(cheng)到(dao)(dao)达物(wu)料(liao)的(de)表(biao)面，再通(tong)过外部(bu)传(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)质(zhi)过程(cheng)转移到(dao)(dao)蒸(zheng)汽捕集器（冷阱）中。任(ren)何一个(ge) 过程(cheng)或几个(ge)过程(cheng)一起都(dou)可(ke)能成(cheng)为(wei)干燥过程(cheng)的(de)瓶颈(jing) ，它取决于(yu)冻(dong)干设备的(de)设计(ji)、操作条件(jian)以及被(bei)(bei)干燥物(wu)料(liao)的(de)特征。只(zhi)有同时(shi)提高传(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)热(re)(re)、传(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)质(zhi)效率(lv)，增加单位(wei)体积冻(dong) 干物(wu)料(liao)的(de)表(biao)面积，才能取得更快(kuai)的(de)干燥速率(lv)。 

　　微波真空(kong)冷冻(dong)干燥设备(bei)在食品工业(ye)领域用途： 

　  目前(qian)微波(bo)真空(kong)冷冻干燥(zao)设备主要用于高价(jia)值和高品(pin)质的食(shi)品(pin)的生产，如保健(jian)食(shi)品(pin)、高档(dang)调味料(liao)等。可细分为： 

　　一、是用(yong)(yong)于调味(wei)品的(de)生产。若以高温对(dui)生姜和(he)大(da)蒜进行(xing)处理，则这两种物(wu)料中的(de)香辛(xin)味(wei)物(wu)质很容易遭到破坏(huai)，从(cong)而导致其含量下(xia)降。如(ru)果采用(yong)(yong)微波(bo)真空冷冻烘干机设备对(dui)大(da)蒜和(he)生姜进行(xing)处理，则能(neng)较好地保留原料中的(de)呈味(wei)物(wu)质和(he)营养物(wu)质，可以生产出高品质的(de)大(da)蒜粉(fen)和(he)生姜粉(fen)。 

　　二是用(yong)于保健(jian)品(pin)的生产。包括蜂王浆(jiang)冻干粉(fen)、纯蛇(she)粉(fen)、龟鳖粉(fen)、冬(dong)虫夏草、鹿茸、人(ren)参、螺(luo)旋藻粉(fen)等。 

　　三是用于(yu)高(gao)附加值农产品加工。如(ru)脱水(shui)蔬菜、脱水(shui)肉(rou)制品、脱水(shui)海产品，这些采用微波(bo)真空冷冻烘干机方(fang)法生产的(de)(de)半成品或者产品，重量很轻、复水(shui)性能十分良 好、复水(shui)后的(de)(de)色(se)泽和(he)状态新鲜如(ru)初，且便(bian)(bian)于(yu)携带、储(chu)存(cun)和(he)运输，在常温(wen)下可以保存(cun)3年。这些加工后的(de)(de)脱水(shui)产品，作为一种高(gao)档(dang)配料，可用作方(fang)便(bian)(bian)食品如(ru)方(fang)便(bian)(bian)面(mian)、方(fang) 便(bian)(bian)米粉的(de)(de)调味包的(de)(de)配料。 

　　今后几年(nian)，国(guo)(guo)内(nei)真空冷冻(dong)干(gan)燥设备(bei)行业必(bi)将不断(duan)发(fa)(fa)展(zhan)，成(cheng)为推动(dong)国(guo)(guo)内(nei)干(gan)燥设备(bei)行业发(fa)(fa)展(zhan)的重(zhong)要动(dong)力(li)(li)。因(yin)此，生产(chan)企业不仅要从干(gan)燥工艺上(shang)进行根本改造(zao)(zao)，还要进行全面、多层(ceng)次的节能技(ji)术改造(zao)(zao)，大力(li)(li)发(fa)(fa)展(zhan)应用可再(zai)生能源(yuan)与工业余热(re)的干(gan)燥技(ji)术。